La ciuccia Puglia IGP 2022 – Petracavallo

Ricavato da uve di Montepulciano, attraverso questo vitigno divenuto ormai un auotoctono pugliese si vuole produrre un vino poco complesso ma di facile incontro, piacevolmente fresco senza affinamenti particolari. Al naso è caratterizzato da piccoli frutti rossi, come fragoline e lampone e fini note floreali di rosa. Dotato di una giusta acidità, notevole mineralità, il tutto bilanciato dalla componente alcolica.

Abbinamenti

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Cantina

Regione

Nazione

Denominazione

Puglia IGP

Classificazione

Vitigno

Alcol

Annata

Formato

Temperatura di servizio

16,00

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La ciuccia Puglia IGP 2022 – Petracavallo

I vini Petracavallo sono stati ricavati da uve coltivate in vigneti con metodi tradizionali, non trattati con pesticidi, subendo fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti, enzimi e additivi con basso quantitativo di anidride solforosa. Produrre vino naturale e artigianale vuol dire proprio questo: produrre un vino che sia espressione del territorio in cui si sviluppa, trattando la terra e la vigna col massimo rispetto, accompagnando l’uva nelle varie fasi della sua trasformazione da materia prima a bevanda imbottigliata e pronta da consumare, con una sua storia da assaporare e degustare. Si tratta più che altro di una filosofia di lavoro del vignaiolo che, in base al territorio, al clima e alle stagioni, segue il suo vino grazie all’esperienza e alla competenza artigiana, senza processi invasivi.

Ci troviamo nella Murgia pugliese, qui il territorio presenta fenomeni carsici e suolo di natura calcarea e argilloso-calcarea, con le classiche terre rosse derivate dalla dissoluzione delle rocce. Tutte le uve sono raccolte manualmente in cassetta.

La Ciuccia è un vino naturale prodotto esclusivamente con Montepulciano. La fermentazione alcolica avviene con i lieviti indigeni in acciaio inox, al termine della quale non avviene nessuna chiarifica e filtrazione. Seguono 6 mesi di affinamento in acciaio e poi 3 mesi in bottiglia.

Il colore si presenta rosa ciliegia con riflessi cipolla rossa, richiamando delicati sentori fruttati e floreali, accompagnati da una notevole acidità e spiccata sapidità.

In abbinamento si consigliano antipasti e primi piatti a base verdure e pesce. Curioso risulta essere l’abbinamento di Orecchiette con acciughe e cime di Rapa.