Primitivo Vecchie Vigne Salento IGT 2021 – Giovanni Ludovico
Per Giovanni il vino è arte, poesia, il vino è emozione.
Vigneti vecchi quindi, ad Alberello, con rese bassissime, che Giovanni protegge e valorizza attraverso un’agricoltura tradizionale, sostenibile e consapevole, praticando inerbimenti e sovesci, limitando al minimo le lavorazioni del suolo, ed escludendo totalmente i prodotti di sintesi.
Il Primitivo “Vecchie Vigne” Giovanni Ludovico proviene da uve selezionate e grappoli raccolti manualmente. La vinificazione è classica e la maturazione avviene in barrique di rovere francese.
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| Denominazione | Salento IGP |
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| Temperatura di servizio |
€35,00
Una viticoltura che mira alla salvaguardia dei microorganismi e degli insetti utili, al mantenimento della biodiversità dei suoli e all’integrità dell’ecosistema, un’agricoltura, che riporta al passato mantenendone viva la storia, e che guarda al futuro.
Vecchie viti ad Alberello su terra rossa tipica dell’Agro di Sava (90/124) m.s.l.m, a 12km dal Mar Ionio, situati nelle contrade di Agliano, Quadrata, Meschinella e Tarentini, per una superficie totale di 2.09 ettari. Suoli tendenzialmente sub alcalini, con ottima percentuale di limo e sabbia, sottosuolo costituito da calcareniti talvolta marnosi.
La selezione e la raccolta dei grappoli è manuale in cassettina da 15kg dopo leggero appassimento. Dopo un ulteriore controllo delle uve, si procedere alla diraspatura ed alla pressatura, la macerazione e la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata si protraggono per i successivi 15/25gg in cui vengono effettuati rimontaggi e délestage. Dopo la svinatura, fermentazione malolattica in acciaio inox.
Segue maturazione in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio per 12/18 mesi e affinamento in bottiglia 12 mesi.
